Ser żółty

Składniki na ser żółty:

• 1 kg twarogu
• 1 litr mleka (3,2%) – nie UHT!
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie sera:

Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu, aż z twarogu zostaną małe grudki (20 minut). Odcedzamy na gazie z nadmiaru płynów, odcedzony ser musi być wilgotny. Masło rozpuszczamy w garnku, chwilę studzimy. Dodajemy do niego odcedzony ser i stawiamy na malutki ogień. Cały czas mieszamy. Kiedy ser zacznie się ciągnąć, zdejmujemy na chwilę z ognia, dodajemy jajko, sól, sodę i ocet oraz ewentualne dodatki. Bardzo dokładnie mieszamy, kiedy składniki się połączą i całość zacznie tworzyć jednolity „glut” przekładamy do formy wyłożonej folią aluminiową. Chłodzimy w lodówce.

Galeria: